随着农业大规模生产的提速，在种植农作物的过程中，各种农药也得到了大量的使用，农产品农药残留问题受到人们关注。当前农药残留主要受到品种、剂型、喷施次数、喷施方法等多种因素影响，其残留程度也不同，因此只有做好全面的残留物检验，才能确保农产品组织或果实符合标准。

   1 农产品及植物中农药残留污染的来源

   1.1 泥土

   在蔬菜、水果和农作物喷施农药的过程中，会有35-65%的农药流失到土壤中，土壤中会含有大量的农药残留，这些农药残留会通过蔬菜、果实转移到农作物中，从而慢慢摄取和积聚，形成农药残留。

   1.2 水源

   生物链的污染是主要的残留来源，特别是一些动物食品受到污染后，会通过动物传染到植物内部，造成农药残留积聚。在水中的生物能够对作物产生长久影响，水资源中积聚的农药喷施会形成严重的水质污染。

   1.3 运输

   农药在通过运输工具运输时，常常会混合运输，从而会酿成农药污染;农药储运工具、贮存过程中，会出现农药混合储放的现象，从而直接导致农产品及食品新的污染。

   2 农产品农药残留检验检测方法

   2.1 生物检测法

   生物检测法是当前最主要的检测方法，通过生物方法对农药的残留检测，可精准反映农药残留情况。而且这种方法操作较为方便简单，不用精心处理试样，只是对标准品生物要求非常高，显现假阳性或假阴性状况较多。如果在检测中操作不当，则会出现误差，不能反映出农药有机化合物种类与浓度。

   2.2 理化检测法

   理化检测法主要是利用仪器进行检验，包括仪器分析法、常规化学分析法及快速分析法等三种方法，当前最为广泛的是仪器分析法。农药品种繁多、数量不清，农药残留污染分析是痕量化学测定，只有在专业的仪器中才能显现本质。

   3 农产品农药残留检验检测程序

   3.1 农产品试样

   采用MS24- HBM-400B系列拍击式均质器，将果蔬等农副产品和稀释液加入到无菌过滤器试样食品袋或器皿中，通过科学的处理，做好样本的制备，保证样本浓度符合检测标准值，要利用仪器做好样本分析与检测，对试样做好处理，不能出现试样不均匀的问题，影响到农产品参数检验检测精度。

   3.2 农产品试样净化

   保证试样的纯净，根据农药残留污染检验检测序列，做好痕量化学测定;选用固相萃取装置和液液萃取装置，对农作物萃取样品化合物，通过向专业的仪器注入;采用氮吹仪浓缩试样中的目标化合物，对大样本农药污染残留做好检验检测。

   3.3 农药残留检验检测方法

   根据不同的作物做好方法选择与使用，目前主要的方法是气相色谱、液相色谱、气相色谱一质谱、液相色谱一质谱等，要按照不同作物的农药残留理化特性和要求，做好方法选择，确保提取数据符合作物本质，满足检验检测基本规范。